トムヤムクン レシピ・作り方
材料（４人分）
作り方
-
1
＜エビの処理＞
・エビに片栗粉をまぶし、よく揉みこみ、水で洗う。
・頭があれば頭、殻を取り除く（捨てないで！！）
・背ワタを取る -
2
＜食材を処理＞
・こぶみかんの葉：軸を取り、1/4にちぎる
・パクチーの根：潰す
・唐辛子：潰す -
3
＜食材をカット＞
・レモングラス：叩いて繊維を傷つけ、斜め切りに
・しょうが：薄切り
・マッシュルーム：２～４等分に
・玉ねぎ：薄切り
・トマト：半分 -
4
＜炒めて、煮込む＞
鍋にエビの頭、殻、塩を入れ、中火で炒める。
水を加え、わいたら弱火でアクを取り１５分。 -
5
レモングラス、しょうが、玉ねぎ、こぶみかんの葉、パクチーの根、唐辛子を入れて、強火。
沸騰したら中火にし、マッシュルーム、牛乳、チリインオイル、エビを加える。 -
6
プチトマト、ナンプラー、砂糖、ライム汁を加える。
お皿に盛った後にパクチーの葉をのせる。
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