椎茸も美味しい旨味たっぷり【カレイと椎茸の煮付け】 レシピ・作り方

作り方

1. 1 カレイに切り込みをいれて塩をふる
   
   その後10分ほど置いて水気とぬめりをだす

   

2. 2 水を沸騰する前 (90°くらい)まで温めてカレイにかけ霜降りをする
   
   両面まんべんなくかけてぬめりと臭みを落とす

   

3. 3 キッチンペーパーで水気を拭き取る
4. 4 フライパンに○の調味料をいれて煮立たせる

   

5. 5 煮立ったら火を弱火にしカレイと椎茸を入れる
   
   スプーンでタレをすくい上に回しかけながら煮詰めていく

   

6. 6 ある程度カレイに火が通ったら落とし蓋をする

   

7. 7 その上からフライパンに蓋をし10分ほど煮詰める

   

8. 8 10分ほどたったら落とし蓋を外し
   再度スプーンでタレをすくい上に回しかけながら煮詰める
9. 9 椎茸は裏返して煮詰める
   タレにとろみがつけば完成！