鱈（タラ）と大根の煮物 レシピ・作り方

作り方

1. 1 鱈の鱗や滑りを取る。
   鍋に入れ、水を鱈がかぶるくらい入れる。
   蓋をせず、弱火にかける。

   

2. 2 大根の皮を剥き、1.5cmの厚さに切ってから十字に切る。
3. 3 白く濁り、鍋肌に気泡が出来て、沸騰直前に火を止める。

   

4. 4 鱈を取り出しておく。

   

5. 5 鍋に残ったゆで汁を沸騰させて1分煮立たせる。

   

6. 6 キッチンペーパーで濾して、鱗や灰汁を取り除く。

   

7. 7 【鱈のゆで汁】
   残りは、味噌汁にするとアラ汁風になって美味しいです。
   塩を加えて鍋の出汁にもなります。

   

8. 8 鍋に大根を入れる。

   

9. 9 4と☆印の材料を入れる。

   

10. 10 落し蓋をしてから蓋をして、中火で20分煮る。

    

11. 11 強めの中火で15分位煮詰める。