お花見に♪ 海老サーモン＆アボカドの手毬寿し大福 レシピ・作り方

作り方

1. 1 寿司飯を用意。海老はレンジで火を通して切り開きサーモンは薄切りにします。
   アボカドの半分を１．５cm角、８個に切りレモン汁をかけます。

   

2. 2 ラップの上に大さじ２程の寿司飯、サーモン、アボカドの順に置いてラップごと丸めてやや強めに握り、上下が分かるようにお皿に取り置きます。

   

3. 3 海老も同じように４つ、計８個作り、乾燥しないようにラップをする。
   ビーツはおろして絞り小松菜は刻んで水少々でもんで茶こしで濾しておきます。

   

4. 4 耐熱器２つにそれぞれの色素の水分と水を合わせて１１０ｃｃと@を入れて良く混ぜたらラップをして６００Wのレンジで４分加熱します。
   生地が透明になっていたら火が通っています。

   

5. 5 バットに打ち粉を多めに入れたら火傷に注意しながら、木べらに片栗粉を何度もつけて、器から生地をはがしバットに落とし入れます。

   

6. 6 生地が熱いうちに粉を多めにはたき、両手指で押さえ伸ばす。熱ければ布きんなどを置いて伸ばし、それぞれの色の生地を４つに切り両手で薄く正方形に伸ばします。

   

7. 7 生地が伸びたら生地の中央に、手毬の寿司めしの上になる方を下に向けて置き、四方の生地を引っ張りその他部分も引き上げて閉じて、閉じ口を下にして置きます。頻繁に指先に粉をつけて行います。

   

8. 8 大福の形を丸く整えて表面に打ち粉をはたく。食べる時にハケで粉を払います。
   盛り付けてわさび醤油をつけていただきます。