焦がし砂糖★手羽元とじゃが大根のこっくり煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1 大根は2センチ程度の厚みに切り、箸がすっと刺さる位に柔らかくなるまで下茹でしておきます。
   レンジで3分程度チンして下茹ででもOKです。

   

2. 2 じゃがいもは食べやすい大きさに切ります。

   

3. 3 にんにく・しょうがは、スライスでも千切りでもお好みの状態でどうぞ。
   ちなみに今回は、手軽に使える摩り下ろしチューブを小さじ1ずつ入れて作っています。
4. 4 カラメルを作ります。
   鍋に★印の砂糖と水を入れ、中火程度の火にかけ、箸などでかき混ぜず、鍋を揺すったり少し傾けたりして混ぜながら煮詰めます。

   

5. 5 最初は大きかった泡が、どんどん小さな泡になっていき、薄く色が付いていきます。

   

6. 6 少し色が付き始めると、あっという間にどんどん色が濃くなってゆくので、焦げ過ぎないように注意しながら鍋を揺すって下さい。

   

7. 7 カラメル色に茶色くなったら一旦火を止め、◎印の水を入れ、また火をつけカラメルを溶かします。（菜箸などで混ぜてOKです。）
   ※水を入れる時は、飛び跳ねに注意して下さい。

   

8. 8 残りの◎印の調味料を全て入れ、手羽元・じゃがいも・大根も入れます。

   

9. 9 アルミ箔をクシャっと丸め、また広げ、落し蓋にします。
   しわしわ部分にアクがくっ付き、取ってくれるので便利です。

   

10. 10 中には落し蓋をし、更に鍋にも蓋を少しずらしてかぶせ、弱火で煮ます。
    煮汁がよくしみこむように、途中で鍋の中身を一度裏返します。

    

11. 11 ほとんど煮汁が無くなる程度までじっくり煮込めば完成です♪