知っておくべき！あんこの炊き方 レシピ・作り方

作り方

1. 1 まず、あずきをさぁーっと洗うて

   

2. 2 渋切りしよ！
   たっぷりの水にあずき入れて、沸騰させる

   

3. 3 赤みがでてきたら、煮汁を捨てよう！

   

4. 4 そしたら、あずきと水（１L）入れて
   沸騰させたら
   鍋蓋をして
   弱火で１時間炊くで！

   

5. 5 １時間後・・・
   ひと粒皮むいてチェック
   指でつぶせる程度になったらOK！

   

6. 6 追い水をして、ひと煮立ちさせてまた弱火

   

7. 7 きび糖を２回に分けて入れる！
   まずは50g入れて、軽くかきまぜる

   

8. 8 アクとりしながら７～８分炊こう

   

9. 9 ほいで、きび糖残りの１００gを入れて
   最後こげやすくなるから混ぜながら
   面倒みてあげて

   

10. 10 塩をひとつまみパラリ

    

11. 11 とろりとしてきたら完成！
    程よい水分感を残したまんま終わるのが理想やで。
    ほんですぐにラップするか、密閉容器に入れてあげて
    冷ましなはれ！