うーぱん流ミルクフランス レシピ・作り方

作り方

1. 1 さぁ！素朴にやっていきましょか！
   材料欄の強力粉～酒粕までをボウルに入れる

   

2. 2 牛乳・水・ドライイーストを計量し混ぜる

   

3. 3 作り方１と２を合わせ、粉っ気がなくなったらバターを入れる

   

4. 4 ほいで、こね始めましょ！
   歯切れを良くしたいから、薄い膜が張るまで頑張ってこねよ！約１０分！

   

5. 5 ほら、こんな感じ！

   

6. 6 一次発酵　５０分常温
   ※布ふきんかけてあげて～

   

7. 7 ５０分後・・・
   穴あけチェックしてガス抜いて

   

8. 8 分割60g×8個分とベンチタイム１０分
   ※分割したら一つ一つ丸めてお尻閉じてあげましょ！

   

9. 9 成形していくで！
   ソーセージを作る感じで伸ばして

   

10. 10 ３つ折りにしてコロコロする

    

11. 11 ほら、こんな感じで８個作りましょ！

    

12. 12 二次発酵　２５分常温
    ※ラップして、布ふきんかけてあげてや

    

13. 13 ２５分後・・・
    仕上げ強力粉を適量ふるってあげる
    ※こうする事によって、焦げ防止になるし、クープで切れ込みが入れやすくなるんやで

    

14. 14 クープで切れ込みを入れる

    

15. 15 そしたら焼いていきまっしょい！
    １７０℃　２０分

    

16. 16 出来たで！完成！
    これで、ジャムとかと合わせたら最高！