[ル・クルーゼ公式] うなぎと夏野菜のジュレ添え レシピ・作り方
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- 1時間以上
- 1,000円前後
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うなぎと旬の野菜に、蒲焼きのたれのジュレを絡めます。冷やすことで野菜は食感が際立ち、うなぎはさっぱり味わえます。
材料（2人分）
作り方
- 1 板ゼラチンは冷水（分量外）に１５分以上浸してふやかしておく。
- 2 うなぎは縦半分に切ってから２cm幅に切り、パプリカ、きゅうりは小さめの乱切りにする。プチトマトはヘタをとり半分に切る。アボカドは１.５cm角に切り、レモン汁をかける。
- 3 小さめの鍋に（Ａ）を入れて弱火で温め、沸騰直前に熱源から下ろす。１のゼラチンを水気をよく絞って加えて溶かし、粗熱をとる。
- 4 ３を小さめのバットに流し入れ、冷蔵庫で３０分以上冷やし固める。
- 5 ラムカン・ダムールに２のうなぎ、パプリカ、きゅうり、酒を入れてフタをし、電子レンジ（６００W）で２分加熱し、粗熱をとる。
- 6 ５にその他の野菜を加えて、フタをして冷蔵庫で１時間以上冷やす。４のジュレをけずるように崩してかける。
関連情報
- 料理名
- うなぎと夏野菜のジュレ添え
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