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[ル・クルーゼ公式] 豚肉と野菜のブーランジェール レシピ・作り方

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料理レシピ

材 料5~6人分

  • 豚肩ロース肉(ブロック)

    1kg

  • 小さじ1と1/2

  • 白こしょう

    少々

  • タイムの葉(フレッシュ)

    小さじ2

  • ローズマリーの葉(フレッシュ)

    大さじ1

  • ※ドライハーブの場合は半量にして使用する
  • 白ワイン(甘口)

    150ml

  • 新玉ねぎ

    2個

  • 新じゃがいも

    400g

  • ミニキャロット

    250g

  • そら豆

    12粒

  • スナップえんどう

    6個

  • オリーブオイル

    小さじ2

  • バター

    10g

  • 塩、白こしょう

    少々

  • クレソン

    適宜

  • <ハニーマスタードソース>
  • ディジョンマスタード(練り)

    小さじ4

  • はちみつ

    小さじ4

お料理する上で知っていただきたいこと お料理する上で知っていただきたいこと
[ル・クルーゼ公式] 豚肉と野菜のブーランジェール
  • 1,000円前後

パン屋さん(ブーランジェール)がまかないのため仕事終わりのパン窯で作ったと言われるお料理です。鋳物ホーロー鍋のムラのない熱まわりでお肉をジューシーに仕上げます。

作り方

  • 1

    <下準備>
    豚肉は塩、こしょうし、タイム、ローズマリーの葉をまぶして30分ほどおく。
    新玉ねぎはよく洗い、8等分のくし型にする。

  • 2

    <下準備つづき>
    ・新じゃがいも、ミニキャロットは皮をよく洗い、大きければ半分に切る。
    ・そら豆はサヤから取り出し、スナップえんどうと共に塩(分量外)を加えた熱湯で茹でておく。

  • 3

    <下準備つづき>
    ・ハニーマスタードソースの材料は泡立て器でよく混ぜ合わせておく。
    ・オーブンは200℃に予熱する。

  • 4

    鍋にオリーブオイル(小さじ2)、バターを入れて中火で熱し、豚肉を加えて全体に焼き色がつくまで焼いて取り出す。

  • 5

    4の鍋に玉ねぎを入れて中火で透き通るまで炒め、じゃがいも、ミニキャロットを加えてさらに軽く炒める。

  • 6

    5の鍋に塩、こしょうをして全体を混ぜ、豚肉を戻し入れる。
    一旦火を止め、色ワインを加えて中火で沸かす。
    フタをして200℃のオーブンで50分ほど加熱する。

  • 7

    6の鍋をオーブンから取り出し、そら豆、スナップえんどうを加え5分ほど余熱で暖めてから豚肉を食べやすい大きさに切り野菜と器に盛る。
    クレソンを添え、ハニーマスタードソースをかける。

きっかけ

ル・クルーゼの「ココット・オーバル 25㎝ マットブラック」を使ったお料理

レシピID: 1940011851

公開日:2017.05.18

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関連情報

料理名
豚肉と野菜のブーランジェール
料理用途
普段の料理 おもてなし お祝い

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