カレー麹 レシピ・作り方

作り方

1. 1 玉ねぎ トマト りんご 生姜 にんにく
   ﾌﾞﾚﾝﾀﾞｰで攪拌しやすいよう
   切っておきます。

   

2. 2 ①をﾌﾞﾚﾝﾀﾞｰに入れ
   しっかり攪拌します。
   ＊ﾍﾟｰｽﾄ状がﾍﾞｽﾄ＾＾

   

3. 3 ｼﾞﾌﾟﾛｯｸに◎を入れ
   袋の上から揉んで混ぜます。

   

4. 4 ③に②を入れて袋の上から
   よく揉みこみます。

   

5. 5 炊飯器に100cc程度の水(分量外)を入れたら
   その上に布巾を置き ④の袋をのせます。
   炊飯器保温にします。
   ２時間おき位に取り出し揉みもみ

   

6. 6 ＊蓋はしないで 布巾などで
   炊飯器を覆います。
   ＊ｼﾞﾌﾟﾛｯｸは 開け口を少し開けておきます。

   

7. 7 麹の粒々が柔らかくなって
   味見して 野菜の辛みが
   マイルドになります。
   約８時間で出来ます。

   

8. 8 保存は ｼﾞﾌﾟﾛｯｸに入ったまま
   粗熱を取り 冷蔵庫で1週間
   冷凍保存は 一か月をめどに
   ＊減塩使用のため

   

9. 9 ｼﾞﾌﾟﾛｯｸで空気を抜いての
   保存をお勧めします。