塩麹豆腐とほうれんそうの和風チャンプル～ レシピ・作り方
材料（３～４人分）
- ほうれんそう(さっとゆでてあく抜き） １束
- 人参 １／２本
- 塩麹 大さじ２
- もめん豆腐 １丁
- ｱﾐｴﾋﾞ 適量
- こんにゃく(ほうれん草と一緒にあく抜き) １／３枚
- ごま油 適量
- 白だし 大さじ１／２
- 水 大さじ３
- 麺つゆ 大さじ１
- 水溶き片栗粉 適量
作り方
- 1 水切りした豆腐の表面に塩麹を塗って袋に入れて冷蔵庫で1～２日置いておく
- 2 さっとゆでて冷水に取ったほうれん草を4センチくらいの長さにきり、人参も長さをそろえて切り、①の豆腐とこんにゃくは一口大に切る
- 3 フライパンにごま油を引いて豆腐を両面少し色がつくまで焼き、いったん取り出す。(豆腐が崩れないようにやさしく)
- 4 油を引き直して、人参がしんなりするまで炒め、ｱﾐｴﾋﾞ、こんにゃく、豆腐を戻しいれ、全体に熱が通ったらほうれん草を加えて、水と合わせた白だし、麺つゆを入れて味を調える
- 5 水溶き片栗粉でとろみをつけて、最後にごま油を少し回し入れたら完成。
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- カテゴリ
- 塩豆腐
- 料理名
- 塩麹豆腐とほうれん草の炒め物
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