生姜と大根おろしで温か＊みぞれスープ と献立 レシピ・作り方

作り方

1. 1 皮なしの鶏むね肉、薄切りにした生姜、水→
   一旦沸いたら弱火にして約20分、灰汁を偶にすくいながらコトコト火を通す。
   この間に水溶き片栗粉を作っておく。
2. 2 胸肉に火が通ってたら肉と生姜を取り出す。
   茹で汁を一旦沸かし、集まった余分の灰汁をとる。
   生姜は細く千切りにする。
3. 3 縦半分に切ったえのき、大根おろし、生姜を入れ、塩コショウで味を調節。
   水溶き片栗粉を入れて火を通す。中火の状態で溶き卵を回し入れ、卵がふわっとなったらすぐに火を止めて蓋をする。
4. 4 蓋をして、卵がふんわり固まれば器に盛り、斜め細切りにした長葱の青い部分をちらして完成。
5. 5 ※鶏むね肉は冷めてから斜めに薄切り、レンチンしたざく切りキャベツと盛り合わせて、タレをかけていただきます。
6. 6 ※鶏むね肉の茹で汁を使わない場合→
   水溶き片栗粉を作り、生姜を千切りにし、手順4から行います。
   野菜と一緒に鶏ガラスープの素を小さじ1.5～2を入れます。
7. 7 ※写真にないですが、此の献立でかけた胡桃だれ→
   手のひら分ぐらいの胡桃、すり鉢で粒が残る位に潰し、酢を被る手前位に入れる。醤油を小さじ２ぐらい、砂糖を小さじ１～２。
8. 8 ※既出レシピ「鶏胸肉を柔らか食感にする下処理」で下処理した鶏むね肉を使用しています。
   http://recipe.rakuten.co.jp/recipe/1910007372/
9. 9 ※キャベツは鍋で蒸す方法でも。