鮭と野菜の甘酢あん炒め レシピ・作り方

作り方

1. 1 ◇印の調味料を全て合わせる。
   玉ねぎを櫛切り、ピーマンは角切りに、野菜の大きさが揃うように切る。
   新生姜は薄い短冊に。
2. 2 生鮭は骨を取り除き4～５等分に切る。皮は残っていても。
   (私は下処理として鮭に塩少々と酒をふり、約10分後に拭き取りますが、ここはお好みで)
   切ったら鮭に片栗粉を万遍なくはたく。
3. 3 フライパンに油を敷き（大匙1弱）鮭を皮から焼いていく。皮をパリッとさせ、全体が硬くなりすぎないよう火が通ったら一旦、取り出す。(※皮なしの場合は崩れないよう気をつけて焼き固める)

   

4. 4 油を追加し、玉ねぎ、ピーマンの順に炒める。
   歯ごたえがなくならない位に野菜に火が通ったら一旦取り出す。
5. 5 フライパンに油少量を熱して新生姜を弱火で炒め、合わせておいた◇印を入れる。
   水溶き片栗粉を入れ、とろみがついてきたら炒めておいた野菜と鮭を戻し入れてからめ、完成

   

6. 6

   

7. 7 ※玉ねぎを最初からフライパンで炒めると、焦げ目がついてしまうことがあるので（私の場合）、軽くレンジにかけてから炒めることもあります。その方が時短、油少量ですむメリットも。
8. 8 ※あまり甘くない味付けなので、味見をなさってから調理してみてください。