◇印の調味料を全て合わせる。
玉ねぎを櫛切り、ピーマンは角切りに、野菜の大きさが揃うように切る。
新生姜は薄い短冊に。
生鮭は骨を取り除き4～５等分に切る。皮は残っていても。
(私は下処理として鮭に塩少々と酒をふり、約10分後に拭き取りますが、ここはお好みで)
切ったら鮭に片栗粉を万遍なくはたく。
フライパンに油を敷き（大匙1弱）鮭を皮から焼いていく。皮をパリッとさせ、全体が硬くなりすぎないよう火が通ったら一旦、取り出す。(※皮なしの場合は崩れないよう気をつけて焼き固める)
油を追加し、玉ねぎ、ピーマンの順に炒める。
歯ごたえがなくならない位に野菜に火が通ったら一旦取り出す。
フライパンに油少量を熱して新生姜を弱火で炒め、合わせておいた◇印を入れる。
水溶き片栗粉を入れ、とろみがついてきたら炒めておいた野菜と鮭を戻し入れてからめ、完成
※玉ねぎを最初からフライパンで炒めると、焦げ目がついてしまうことがあるので（私の場合）、軽くレンジにかけてから炒めることもあります。その方が時短、油少量ですむメリットも。
※あまり甘くない味付けなので、味見をなさってから調理してみてください。
甘酢あん炒めで生鮭を食べたくなったので作りました。
レシピID: 1910007463
公開日：2016-08-26 19:43:51.0
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