塩麹ねぎま汁 レシピ・作り方
材料（2～4人分）
- *マグロ 300ｇ
- *塩麹（液体濃厚） 大さじ2
- 白ネギ ２本
- みず菜（三つ葉など緑の野菜） １/２束
- ◎だし汁（昆布・カツオ） 800ｃｃ
- ◎酒 1/3カップ
- ◎醤油 大さじ2
- ゆずの皮 適量
作り方
- 1 マグロに塩麹をまぶし３０分ほど冷蔵庫にいれ寝かしておく。
- 2 みず菜は５センチ程度のざく切りにする。
- 3 白ねぎは４センチの長さに切り揃え、斜めに数本切り込みを入れておく。フライパンを熱し表面に少し焦げ目がつく程度火を通す。
- 4 マグロは一口大に切る。
- 5 鍋に◎をいれ煮たたす。
- 6 2.3.4を入れマグロに火が通ったらで出来上がり。刻んだ柚子の皮・七味唐辛子・おろし生姜をお好みで添えてお召し上がりください。
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