あぶりサーモンの塩麹ソース レシピ・作り方
材料（2人分）
- トラウトサーモン（刺身用） 100ｇ
- 塩麹（液体濃厚） 大さじ1
- *タマネギ（みじん切り） 大さじ2
- *レモン汁 大さじ1
- *塩麹（液体濃厚） 小さじ2
- *エキストラバージンオリーブオイル 大さじ2
- *塩コショウ 少々
作り方
- 1 サーモンは柵のまま塩麹につけ冷蔵庫に入れ３０分ほどねかす。
- 2 フライパンにオリーブオイルを熱し、強火で表面に焼き色を付ける。（転がしながら全面に焼き色を付ける）
- 3 氷水に2を取り、すぐに取出し、キッチンペーパーで余分な水分を取る。
- 4 ボウル*をいれ混ぜ合わせソースを作る。
- 5 サーモンを厚めに刺身にする。丸くなるように盛り付ける。
- 6 お皿に*のソースを半分流し入れ５をのせる。残りのソースをかけ、お好みでハーブやカイワレ、レタスなど緑の物を飾れば出来上がり。
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