マクロビ　畑の肉を使った　ベジタブル餃子　 レシピ・作り方

作り方

1. 1 白菜をみじん切りにして、粗塩を振りかける。水気が出てくるまでそのままにする。
2. 2 水気が出た白菜に、乾燥大豆タンパク(フレーク状)を適量加える。膨らむまでに時間がかかりますから、少し加えては混ぜ、少し加えては混ぜ、を繰り返す。多すぎず、少なすぎず、、。

   

3. 3 水分調節ができたら、生姜、にんにく、ねぎのみじん切りを入れ、醤油、だしで味を調える。味をなじませるために暫く置く。(私はラップがわりに100均のヘアキャップを使っています。)

   

4. 4 皮を作ります。小麦粉の中心をくぼませてごま油を加え、水を加え、耳たぶぐらいの柔らかさにこねる。できたら10分寝かせる。（寝かせずに使っても大丈夫ですが、寝かせ過ぎは☓。）

   

5. 5 ここは我が家では中2の娘の担当。粉を振った台に薄く伸ばしてコップで型抜きします。

   

6. 6 薄く伸ばしても大丈夫です。
   
   コップで型抜きしているので、出来上がりがきれいです。
   (^_^)

   

7. 7 手作りの皮なので、具を入れるときに程良く伸びて包みやすいし、水を付けずに閉じることができます。今回はこれだけ出来ました。粉は全粒粉を20％ほど入れたので、真っ白ではありません。

   

8. 8 フライパンをしっかり温め、油を加え、餃子を焼く。焦げ目がついたら湯のみ半分の水を加え蓋をする。火が通ったら蓋を開け、水分を飛ばしてからごま油を加え、自然に剥がれるまで焼いて出来上り
9. 9 ポン酢は入手できますか？
   我が家では
   　醤油＋レモン汁
   　醤油＋玄米酢
   で代用しています。玄米酢はオーガニック店で買えるといいですね。