オリエンタルなお菓子：バクラヴァBaklava レシピ・作り方

作り方

1. 1 ピスタチオとアーモンドの薄皮を取ります。
   沸騰したお湯に一気に入れ、1つ1つむいていきます。
   
   このお菓子で一番手間のかかる作業ですが、これをするととても美味しくなります。

   

2. 2 薄皮をとったピスタチオ・アーモンドをオーブンで空焼きし、水分を飛ばします。
   
   ここまで準備しておけば冷凍保存もできます。

   

3. 3 ピスタチオとアーモンドをミキサーにかけます。つぶつぶ感が残る程度にざっくり砕いてください。

   

4. 4 こんな感じです。

   

5. 5 シロップを作ります。Aの材料全部を鍋に入れて、火にかけます。少しとろみが出たらOKです。

   

6. 6 4に5のシロップを少し加えます。パラパラにならないようにするためなので、できるだけ少ない量で混ぜてください。

   

7. 7 バターを湯煎で溶かします。

   

8. 8 Pâte Filoパートフィロを袋から出し、オーブンプレートの大きさに切ります。

   

9. 9 1枚引いてバターを塗り、1枚重ねてバターを塗る。これを繰り返します。

   

10. 10 途中に6を敷き詰めます。(私は中間〜上段に加えることが多いです。)

    

11. 11 更にフィロを重ねていきます。(9の作業の繰り返し)
    全シートを重ね終わったら、下層までしっかり切込みを入れます。
    そして飾りアーモンドを置きます。

    

12. 12 残ったバターをアーモンドの上と切り込みにかけます。
    その後冷蔵庫で10分ほど冷やします。

    

13. 13 180℃に予熱しておいたオーブンで約40分焼きます。
    (30分経過した頃から焼き具合をチェックしてください)

    

14. 14 好みに焼き上がったらオーブンから出します。5のシロップを全体にかけます。
    
    常温で半日以上置き、生地にゆっくり染み込ませたら完成です。