基本☆鮭の塩麹漬け～フライパン編～ レシピ・作り方

作り方

1. 1 生鮭はキッチンペーパーで軽く水分をふき取っておく。
   塩麹・ジッパー付保存袋を用意する。

   

2. 2 鮭の分量の１０％の塩麹を入れる。（他の肉・魚もこの分量です）

   

3. 3 全面にいきわたるようによく揉み、なるべく空気を抜いて封をする。

   

4. 4 冷蔵庫にいれ１晩寝かす。
   （時間がない場合は２時間以上漬けてあればOK。）
5. 5 フライパンにサラダ油をしき、温まったら中火で鮭を皮目から焼き始める。
   塩麹はそのまま洗わなくてOK。軽くぬぐってもOK。

   

6. 6 焦げ目がついたら裏返す。
7. 7 弱火にし蓋をして中に火が通るまでじっくり焼く。（１切で８～１０分）

   

8. 8 添え野菜とともに器に盛り付けできあがり。