余り野菜入り！鳥つくねバーグ レシピ・作り方
材料（2人分）
- 鶏ひき肉(もも・むね半々) 300g
- 余り野菜 今回はセロリ 20cmくらい
- しいたけ 4枚
- 青菜(ほうれん草、小松菜など) 一株
- 生姜 ひとかけ
- 味噌 小さじ1/2
- 塩 小さじ1
- 油 大さじ3
- 酒 大さじ3
- しょうゆ 大さじ4
- みりん 大さじ4
- 付け合わせ野菜の仕上げの塩 少々
作り方
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1
生姜、余り野菜(今回セロリ)、椎茸の軸はみじん切りにする。
ボールに切った野菜、ひき肉、味噌、塩、を入れてよく混ぜる。
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2
しいたけを焼く。油を大さじ2入れて両面焼いていく。(片面3〜4分)
しいたけが分厚いときは蓋をして蒸し焼きにして焼く。
付け合わせの青菜も一緒に焼いておく。
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3
野菜を焼いたフライパンに油を大さじ1足し、4等分したつくねを焼く。
真ん中は膨らむので凹ませる。
弱火よりの中火で7,8分焼く。
-
4
ひっくり返して、3分くらい焼いて、お酒を入れて沸騰するまで火を強める。
フライパンについた焦げを酒でこそいでおく。
沸騰したら弱火寄りの中火にして蓋をして5分蒸し焼きにする。
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5
しょうゆ、みりんを入れて火を強めつくねを上下返しながら、つゆを絡めて焼く。
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6
器に盛り付け、煮詰めたタレをつくねにかける。
付け合わせの野菜は塩を少々振っておく。
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みるまる2021/05/09 08:08
美味しかったです(*^^*)
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