うどのサラダ☆アンダルシア風レシピ・作り方

Name: うどのサラダ☆アンダルシア風
Yield: ４
Ingredients: れんこん ５０ｇ; さつまいも ８０ｇ; スナップエンドウ １００ｇ; ごぼう ５０ｇ; とりささみ １００ｇ; えび ５０ｇ; マッシュルーム ８０ｇ; 新玉ねぎ ５０ｇ; うど ３００ｇ; アーモンド ４０ｇ; 白ゴマ ２０ｇ; ☆豆腐マヨネーズ １３０ｇ; ☆ヨーグルト ４０ｇ; ☆バルサミコ酢 小１; ☆トマト缶ＯＲトマトピューレ 大２; ☆めんつゆ 小２; ☆塩 小1/４; ☆メープルシロップＯＲはちみつ 小１; チリパウダー 少々

mamekoeda

豆腐マヨネーズを作っておく。
アンダルシアソースはスペインのマヨネーズとケチャップのソースですがトマトピュレとめんつゆでケチャップの代用しました。

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材料（４人分）

れんこん５０ｇ
さつまいも８０ｇ
スナップエンドウ１００ｇ
ごぼう５０ｇ
とりささみ１００ｇ
えび５０ｇ
マッシュルーム８０ｇ
新玉ねぎ５０ｇ
うど３００ｇ
アーモンド４０ｇ
白ゴマ２０ｇ
☆豆腐マヨネーズ１３０ｇ
☆ヨーグルト４０ｇ
☆バルサミコ酢小１
☆トマト缶ＯＲトマトピューレ大２
☆めんつゆ小２
☆塩小1/４
☆メープルシロップＯＲはちみつ小１
チリパウダー少々

作り方

1 アーモンドを160度のオーブンで5分焼いておく。
2 ☆の調味料をまぜてソースを作る。
3 レンコン、さつまいもは１ｃｍ角に切る。
スナップエンドウは筋を取る。
ごぼうは１ｃｍの輪切りにし、太い部分は半月切り。
4 鍋に水７００ｍｌと塩小１（分量外）を入れて沸かす。
沸騰したらレンコンを食感が残るように2分茹でる。
玉じゃくしですくいざるにあげて水気を切る。
バットに移し冷ます。
5 4の鍋に続けてさつまいもを入れて2分茹でて玉じゃくしですくいざるに上げ水気をきる。
6 スナップエンドウを続けて２～３分茹でる。
ザルに上げて冷まし、
半分に切る。
7 ゴボウを続けて加え、5分ゆでて玉じゃくしですくいざるにあげて水気を切る。
8 エビは背に包丁を入れて、塩コショウ酒少々（分量外）で下味をつけてから片栗粉小１をまぶして1分茹でる。
9 とりささみを加え中まで火が通るまで3分程茹でて取り出し冷ます。
冷めたら１，５ｃｍ大に切る。
10 バットに広げて具材を冷ます。
アーモンド、は粗く刻んで白ゴマはすって、新玉ねぎはみじん切りにし、マッシュルームは薄切りにしてボールに入れる。
11 ウドは厚めに皮を剥いて１，３ｃｍ角に切りボールに加える。
冷ましておいた具材をソースを加えてざっくり混ぜて完成☆