幻のガサエビの刺身と味噌汁 (福井の郷土食) レシピ・作り方

作り方

1. 1 氷を入れた水でサッと洗い水気を切る。

   

2. 2 頭を下に折るようにして外す。

   

3. 3 腹を上にして片側の殻をめくり、殻と身の間に親指を差し込んで殻をはがす。

   

4. 4 尻尾を残す。

   

5. 5 盛り付けて刺身の完成。
   冷蔵庫で冷やす。

   

6. 6 エビの頭だけ味噌汁のだしに使う。

   

7. 7 沸騰した湯にエビの頭を入れる。

   

8. 8 再沸騰してアクが浮いてきたら取り、弱火で３～５分煮る。

   

9. 9 豆腐を加えて軽く煮立てて味噌を入れる。

   

10. 10 刻みネギを散らして、ガサエビの味噌汁完成。

    

11. 11 お刺身とお味噌汁を一緒にどうぞ。

    

12. 12 わかりやすい動画がYouTubeのケイヤ5621にあります。https://youtu.be/4Oz4iAkDRmY