生バジルたっぷり❗️ボンゴレ・ロッソ レシピ・作り方
- 約30分
- 500円前後
FuuMi
生バジルをたくさん頂いたので、アサリの出汁と組み合わせ、ボンゴレロッソとしました。バジルの香りとアサリの出汁がトマトソースに溶け合って最高に美味！
材料（3人分）
- アサリ(砂抜き済み) 500g
- 酒 100ml
- エクストラバージンオリーブオイル 大さじ5
- ニンニク ４かけ
- 玉ねぎ 1個
- トマト缶 1缶
- トマトピューレ 大さじ3
- 水 200ml
- 乾燥パセリ 小さじ1
- 生バジルの葉 小型ザル一杯
- 塩 小さじ1
- カイエンペッパー 小さじ1
- パスタ 150g(一人分)
作り方
-
1
砂抜きしたアサリを流水で良く洗います。鍋に入れ酒を入れて蓋をし中火で加熱。貝が開いて一呼吸したら火から下ろす。
-
2
フライパンにオリーブオイルを入れてニンニクを擦り入れます。弱火で加熱します。
-
3
玉ねぎのみじん切りを加えてよく炒めます。
- 4 トマト缶、トマトピューレ、パセリを加えて加熱し、水気が飛んで来たら、水を入れて再び加熱します。もう一度煮詰まってきたら、アサリの酒蒸しを汁ごと加えます。
-
5
生バジルを加えます。
-
6
カイエンペッパーを加え、混ぜながら塩を加えて味をみます。
- 7 ソースを作りながら、頃合いを見て、分量外の塩を加えたお湯でパスタを茹で始めます。
- 8 盛り付けていただきまーす！
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FuuMi
料理歴25年ほどの、料理男子です。FuuMiは、僕の名前と”風味”をかけて作りました。2018年度から単身赴任で東京から関西に移住。古民家を借りて、ほぼ毎日料理をしております。関西はガス（オーブンも）、東京の持家ではIHを使用します。お菓子の場合は重さをスケールで測りますが、料理の場合は目分量を分量化する感じですので、ザックリと捉えてください＜(_ _)＞。写真は愛猫で腹の上にいる”カリー”です。
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chanoma2019/08/14 15:24
突然食べたくなり冷凍あさりを使ったので、トマト強めのソースになってしまいました(^^;; もう少し修行が必要ですね笑
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