★フクラギ（ブリの幼魚）の刺身★ レシピ・作り方
材料（4人分）
- フクラギ(ハマチ) 1尾
作り方
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1
出刃包丁を使い
ウロコを落としてから洗う。
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2
腹を切って内臓を取り出す。
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3
胸びれの下に包丁を入れ、裏返して同様にし頭を落とす。
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4
腹の中をよく洗い流す。（特に骨側）
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5
背びれにそって包丁を入れる。
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6
腹を開きながら中骨にそって包丁を入れ半身を切り離す。裏返してもう半身も切る。
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7
腹骨をすき取る。
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8
身と皮の間に刃を入れ
皮を剥ぐ。
(血合骨を切り取ってから剥いでも良い)
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9
下処理完成。とりあえずラップして冷蔵庫に入れる。食べる直前に刺身にする。
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10
血合骨を切り取り
柵にする。
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11
刺し身に切って盛り付ける。
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12
アラ汁やアラ煮にする時は頭のエラを取り半分に割る。(ケガに注意)
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関連情報
- カテゴリ
- ぶり夕食の献立（晩御飯）その他の魚料理
- 料理名
- フクラギ(ブリの幼魚) 刺身
ケイヤ＠kie
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盆正月以外は無休の黒色自営業です。
主に時短、簡単料理と福井の郷土料理
母(80代)と義姉、息子のレシピ含みます。
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調理師と電気工事士免許を持ち、本業は電気です。
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ほこ95742022/11/06 08:01
鰤を一匹丸ごと買ってきたので
調理方法を参考にさせていただきました。
まずはお刺身で。
おいしかったです！ -
ひよこピッピ2021/02/15 07:00
半身から切って
みました〜(汗)
あぶらがのってて
めっちゃ美味しかった♡ -
★☆こぶたちゃん☆★2020/12/30 20:19
お刺身最高でした！！
とっても美味しかったです(o^∀^o)
ごちそうさまです(ﾉ≧▽≦)ﾉ -
しじみしじみ2019/07/28 08:51
とても美味しかったです!
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