旨辛マーボー茄子〜エリンギ入り〜 レシピ・作り方
材料（5人分）
作り方
- 1 ごま油を熱しながら、ファジャオを熱します。ピチピチ言ってきたら、豚ミンチ、エリンギのみじん切り、酒、黒酢、生姜(スリ)を入れ炒めます。火が通ったら、豆板醤を入れます。
- 2 水と茄子を入れて、蓋をして煮込み、時々ヘラでかき混ぜます。茄子が柔らかくなりはじめたら、ピーマンと唐辛子を入れます。
- 3 茄子がしんなり食べごろになったら、味見をします。水溶き片栗粉でとろみをつけます。
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FuuMi
料理歴25年ほどの、料理男子です。FuuMiは、僕の名前と”風味”をかけて作りました。2018年度から単身赴任で東京から関西に移住。古民家を借りて、ほぼ毎日料理をしております。関西はガス（オーブンも）、東京の持家ではIHを使用します。お菓子の場合は重さをスケールで測りますが、料理の場合は目分量を分量化する感じですので、ザックリと捉えてください＜(_ _)＞。写真は愛猫で腹の上にいる”カリー”です。
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chanoma2019/04/15 21:39
また勝手に豆板醤と水を少なくしたら、ドライ麻婆茄子になっちゃいました笑笑
庭のネギと、貰い物の筍の水煮も使って春の麻婆茄子にアレンジです❣️
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