究極のから揚げ レシピ・作り方

作り方

1. 1 鶏肉は大きめのひとくち大に切る。
   にんにく、生姜はすりおろす。
2. 2 鶏肉に★をもみこみ、冷蔵庫で２０分寝かす。
   ※寝かしすぎるとパサつくので注意！
   ※もむ時は皮がはがれないように優しく。
3. 3 パットに片栗粉を広げて、２を汁気を軽く切ってからたっぷりまぶす。
   余計な粉をはたいて落とす。
   ※全体に薄く粉を付ける。
4. 4 揚げ油を170℃に熱し、鶏肉を1切れずつ入れる。
   ※皮を伸ばして肉を包むようにする。
   ※皮を下にして入れる。
5. 5 全部入れ終わったら、強火にする。
   ※衣が固まるまで触らない。
6. 6 衣が固まったら上下を返しながら５分揚げる。
7. 7 油をしっかり切って、バットに取り出す。
   ※皮を上にして置き、余熱で火を通す。