こんがり焼き豚のあんかけレシピ・作り方

Name: こんがり焼き豚のあんかけ
Total time: 1 h
Yield: ３～４
Ingredients: 豚バラブロック ５００ｇ; もやし １袋; 酒 １００ｃｃ; 水 ６００～８００ｃｃ; チューブの生姜（生姜の場合小さじ１/２） ２cm; 長ネギ １０cm; 醤油 大さじ２～３; ☆小松菜（つけあわせ） １/３株; ☆小ネギ（つけあわせ） 少々; 〔あんかけ〕; 水 １００ｃｃ; 煮汁 ５０ｃｃ; 酒 大さじ１; 砂糖 大さじ１; 醤油 大さじ２; ☆片栗粉 小さじ２; ☆片栗粉を溶かす水 大さじ２

約1時間
500円前後

杏衣

圧力鍋を使って茹でると直ぐできます＾＾

みんながつくった数 4 件

材料（３～４人分）

豚バラブロック５００ｇ
もやし１袋
酒１００ｃｃ
水６００～８００ｃｃ
チューブの生姜（生姜の場合小さじ１/２）２cm
長ネギ１０cm
醤油大さじ２～３
☆小松菜（つけあわせ）１/３株
☆小ネギ（つけあわせ）少々
〔あんかけ〕
水１００ｃｃ
煮汁５０ｃｃ
酒大さじ１
砂糖大さじ１
醤油大さじ２
☆片栗粉小さじ２
☆片栗粉を溶かす水大さじ２

作り方

1 圧力鍋に肉、水、酒、生姜、ネギをいれ蓋をしめたら高圧に設定します。シュンシュン言いはじめたら火を弱めて２０分加熱します。火を止めて２０分蒸らします。
2 大きめなふくろを用意し２の肉をいれ、醤油を大さじ３入れ、肉になじませます。
３０～１時間漬け込みます。
3 ２をフライパンで
脂身の部分をこんがり焦げ目がつく程度まで焼きます。
※テフロンのフライパンでしたら油はいりません
4 フライパンにサラダ油を入れ熱したら、長さ５cmにきった小松菜ともやしを入れ炒めます。軽く塩コショウし蓋をしめ、しんなりするまで蒸し焼きにしましょう。
5 ３の肉を薄く切ります。
熱々のうちに切ると崩れるかもしれないので、手で触れるくらいになったら切りましょう。
※なるべき１cm以下になるように切ると食べやすいよ♪
6 皿の真ん中に４をのせ、５の肉を並べます。
7 あんかけを作ります。
鍋に水と、１の煮汁をいれます。
沸いたら残りの調味料をいれ味を調え片栗粉でとろみをつけます。
8 ６の上にあんをかけ、
小ネギをのせたら完成です！

お料理する上で知っていただきたいこと

きっかけ

茹でた豚肉にあんかけをかけました☆

おいしくなるコツ

※圧力鍋が無い場合は普通の鍋で豚肉を茹でてください。

レシピID：1890004654
公開日：2012/01/27

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つくったよレポート（2件）

MILKBOY2711
2017/05/09 12:56

脂が適度に抜けて美味しいです
みんながっつり食べてくれそうです
ありがとうございます。
TOM106
2013/07/04 09:07

冷蔵庫に残っていた自家製*肩ロース焼豚を使いましたが
脂多めだったので　炙る事で香ばしくて美味しくなりました☀
ガッツリ食べて　梅雨バテを回避(*｀▽´)ﾉ