真鯛の潮汁 レシピ・作り方
材料（２人分）
- 鯛のあら １尾分
- 水 ４カップ
- 昆布 １０cm
- 酒 大さじ２
- みりん 小さじ１
- 塩 少々
- あさつき 少々
作り方
-
1
鯛の頭は口元から包丁を入れて縦に割ります。中骨は３つに切り分けます。余分なヒレは切り落とします。
- 2 １を湯通しします。冷水に取り、血合いとぬめりを取ります。
-
3
鍋に水と昆布を入れ出汁をとります。沸騰する前に昆布を取り出します。
-
4
鍋に酒、鯛のあらを入れ丁寧にアクをとります。
- 5 みりん・塩で味をととのえます。器に盛りあさつきをちらします。
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- カテゴリ
- 鯛
- 料理名
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