【簡単なのに本格】明太子の鉄板なぽりたんレシピ・作り方

Name: 【簡単なのに本格】明太子の鉄板なぽりたん
Total time: 15 min
Yield: 1
Ingredients: スパゲッティーニ(ディチェコ) 85g; 辛子明太子 40gくらい; 玉ねぎ 中1/8個; アスパラガス 1本; ★トマトパウダー 大さじ1.5; ★タカラ「料理のための清酒」 大さじ1/2; ★本みりん 大さじ1/2; ★塩麹 小さじ1; ★あらびきガーリック 少々; エキストラバージンオリーブオイル 大さじ2; 白胡椒 少々; 卵 Lサイズ1個; ☆タカラ「料理のための清酒」 小さじ1; ☆マヨネーズ 小さじ1; ☆白胡椒 少々

約15分
300円前後

嵯峨　恭也

風味も良く、ひと味違う上品なナポリタンに。

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材料（1人分）

スパゲッティーニ(ディチェコ) 85g
辛子明太子 40gくらい
玉ねぎ中1/8個
アスパラガス 1本
★トマトパウダー大さじ1.5
★タカラ「料理のための清酒」大さじ1/2
★本みりん大さじ1/2
★塩麹小さじ1
★あらびきガーリック少々
エキストラバージンオリーブオイル大さじ2
白胡椒少々
卵 Lサイズ1個
☆タカラ「料理のための清酒」小さじ1
☆マヨネーズ小さじ1
☆白胡椒少々

作り方

1 玉ねぎは2～3mm厚さくらいのくし形に切ります。
アスパラガスはサッと塩ゆでし、粗熱がとれたら3mm厚さくらいの斜め切りにしましょう。
2 卵を溶きほぐし、☆を加えてよく撹拌します。
スパゲッティーニをメーカー所定時間より2分ほど早く茹であげ、ゆで汁は80ccほどよけておきます。
3 フライパンにオリーブ油大さじ1を加えて中弱火で温め、1の玉ねぎを加えて透き通るまで炒めたら、2でよけたゆで汁と★を加えて煮立て、もったりするまで水気を飛ばします。
4 3へ2のスパゲッティーニを加え、手早く炒め絡めたら、明太子を大きめ一口大切り分けてよけ、残りはフライパンへ絞り出して和え、オリーブ油大さじ1/2と白胡椒で味を調えて火を止めます。
5 鉄板にオリーブ油大さじ1/2を加えて中弱火で温めたら、1のアスパラガスをサッと炒めて取り出し、中央へ4をこんもりと盛って、周りへ2の卵液を流し入れ、煮立ってきたら火を止めます。
6 5の鉄板へアスパラガスを散らし、中央へ4で切り分けた明太子を添えれば完成です。