塩豚すね肉と酢玉ねぎのサラダ仕立て レシピ・作り方
材料（4人分）
作り方
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1
塩豚すね肉の作り方はレシピID：1880016210の工程1～2を参照下さい。ここで1カット約80ℊ切り出して使います。
厚手鍋に200ccの水を加えて沸騰させ、塩豚を落とします。 -
2
1が沸騰したら中弱火に絞り、灰汁をあらかた除いたら、塩豚すね肉が柔らかくなるまで弱火で1時間半茹でます。水量がかぶる量より減ったら足してください。
湯に入れたまま、粗熱を取ります。 -
3
２をゆで汁につけたまま、冷蔵庫で置いて冷やしましょう。
食べる前に取り出して、1㎝角くらいに切ります。
空気に触れると綺麗な赤身のピンク色が褪せるので、直前がおすすめです。 -
4
ボウルで★をよく混ぜ合わせ、３の塩豚とサラダ豆、酢玉ねぎ、1㎝幅くらいに切った豆苗をさっくりと和えれば完成です。
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嵯峨 恭也
野菜と果物とお酒が大好きな甘ちゅあｳﾞｧｲｵﾘﾆｽﾄ、たまにﾁｪﾘｽﾄ、まれにﾋﾟｱﾆｽﾄ、ときどきｺﾝﾀﾞｸﾀｰ。
練習や演奏後のお酒が美味しくなるお料理が作れたらなぁ~と思いながら奮闘中です。
ﾌﾞﾛｸﾞではﾚｼﾋﾟについてのｱﾚｺﾚをもうちょっとﾃﾞｨｰﾌﾟ？に語っています。↓
★ありあわせだらけの常日頃(HN：ありこ)
http://ariawase.asablo.jp/blog/
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