塩豚(̂•͈Ꙫ•͈⑅)̂୭トマトカレー煮込みレシピ・作り方

Name: 塩豚(̂•͈Ꙫ•͈⑅)̂୭トマトカレー煮込み
Total time: 2 h
Yield: 1
Ingredients: 塩豚※ 70～80g; ※ レシピID：1880016210 上記; ※今回は豚肩ロース肉使用 上記; じゃがいも 小ぶり1個; 人参 3cm; 玉ねぎ 中1/4個; ★2で出た塩豚のゆで汁 180cc; ★あらびきガーリック 少々; ★ガーリックパウダー 小さじ1/4; ☆トマト缶 1/4缶; ☆カレー粉 大さじ1/2; ローリエ 1/2枚; エキストラバージンオリーブオイル 大さじ1と小さじ1; サラダ豆 35g

1時間以上
500円前後

嵯峨　恭也

塩豚も野菜もゴロゴロな具沢山の煮込み料理。

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材料（1人分）

塩豚※ 70～80g
※ レシピID：1880016210 上記
※今回は豚肩ロース肉使用上記
じゃがいも小ぶり1個
人参 3cm
玉ねぎ中1/4個
★2で出た塩豚のゆで汁 180cc
★あらびきガーリック少々
★ガーリックパウダー小さじ1/4
☆トマト缶 1/4缶
☆カレー粉大さじ1/2
ローリエ 1/2枚
エキストラバージンオリーブオイル大さじ1と小さじ1
サラダ豆 35g

作り方

1 塩豚の作り方はレシピID：1880016210の工程1～2を参照下さい。ここで切り出した1カットを使います。
厚手鍋に300ccの水を加えて沸騰させ、塩豚を落とします。
2 1が沸騰したら中弱火に絞り、灰汁をあらかた除いたら、塩豚が柔らかくなるまで弱火で40分茹でます。
水量がかぶる量より減ったら足してください。
取り出して更に3等分に切ります。
3 玉ねぎは剥いた皮の綺麗なものを避け、1.5cm角に切ります。
人参も1.5cm角に切ります。
じゃがいもは皮付きのまま、よく洗って4等分くらいに切ります。
4 厚手鍋にオリーブ油大さじ1を加えて弱火で温め、玉ねぎの皮以外の3の野菜を加えて、油が馴染んで玉ねぎが透き通るまで炒めたら★を加え中火にし、沸騰してきたら2の玉ねぎの皮を落とします。
5 4でアクが浮いてきたら除きます。
あらかた除いたら、2の塩豚を加えて蓋をし、野菜が柔らかくなるまで7～8分煮込みましょう。
玉ねぎの皮を取り出します。
6 5へ☆を加え、沸騰してきたらローリエを折って加え、2～3分煮立てて香りが移ったら取り出します。
煮汁がもったりするまで更に5分ほど煮込みましょう。
7 6へサラダ豆を加えてひと煮立ちさせ、仕上げのオリーブ油小さじ1を回しいれれば完成です。