白玉粉でザクザクの鶏胸肉から揚げ レシピ・作り方

作り方

1. 1 鶏むね肉の表面全体にフォークを数か所刺し、包丁の背で叩いでなるべく薄く広げたら、ビニール袋などに入れて★をまぶしてしっかりもみこみ、冷蔵庫で１時間ほど置いて味をなじませます。
2. 2 ☆をバットなどに入れて、スプーンの背などで白玉粉の粒を粉砕し、均一に混ぜたら、１の鶏むね肉を取り出して表面へ水っぽい部分が無くなるくらい。まんべんなくしっかりとまぶします。
3. 3 ２を10分ほど室温においたら、フライパンの底が１㎝程度浸るくらいグレープシードオイルを流し入れ、弱火にかけます。
   温まらないうちに鶏肉の皮目を下にしてそっと置きましょう。
4. 4 ３をじっくりと揚げ焼きしていきます。
   片面が自然に離れてカリッときつね色に色づいてきたら、返してもう片面を揚げ焼します。
   １０分くらいじっくり時間をかけて加熱しましょう。
5. 5 ４の表面が全体的にザクザクっと揚がったら、網に上げて１分ほど置き、余熱調理すると、中心まで完全に火が通り、衣のザクザク感もさらにUPします。
   食べやすい大きさに切って召し上がれ。