基本的に肉じゃが。 レシピ・作り方

作り方

1. 1 じゃがいもはメークイン系ではなく、あえて男爵系を使用し、皮つきのままよく洗って２等分(５㎝角くらい）に切ります。
   人参は３～４㎝角くらいのらん切りにしましょう。
2. 2 糸こんにゃくは食べやすい長さに切ります。
   玉ねぎは半分に切って、表面の汚れた皮は捨て、綺麗な皮を剥いて、200㏄の湯を沸かしたところへ落とし、５分ほど煮出した汁を使います。
3. 3 2の玉ねぎの根は、根元の汚れた部分をそぎ切って、接合部は残したまま１２等分のくし形に切ります。
4. 4 厚手鍋にごま油とグレープシードオイルを加えて弱火で温め、１のじゃがいもと人参を加えて、油が全体へなじみ、じゃがいもの切り口の色が黄色っぽく変わるまで、じっくりと炒めます。
5. 5 ４へ★と２の玉ねぎの皮の煮汁を加えて中火にかけます。水量は材料に対し、ひたひたくらいが良いので、足りなければ水を足してください。
   沸騰してあくが浮いてきたら除きます。
6. 6 ５へ２の糸こんにゃくを加え、蓋をして７～８分煮込んだら、醤油を回し入れ、３の玉ねぎを上へ置いて煮汁を軽くかけ、蓋をして更に５分ほど煮込みましょう。
7. 7 ６の玉ねぎが透き通って、具材へ火が通ったら、上へ牛肉を広げのせ、煮汁を軽くかけてから蓋をして１分ほど蒸らして火を通せば完成です。
8. 8 ７はいったん冷ました方が味なじみはよくなります。
   調味料は最低限の塩梅ですので、塩気が足りない場合は岩塩を振って味を調節するとよいです。