鶏ひき肉と根菜のココナッツ豆カレー レシピ・作り方

作り方

1. 1 玉ねぎ、人参は１㎝角、セロリの茎は筋を除いて1㎝角に切ります。
   ごぼうは１㎝角に切り、酢水に軽くさらしてあく抜きしましょう。
2. 2 厚手鍋にグレープシードオイルを加えて弱火で温め、１の野菜を加えて、玉ねぎが透き通るまで炒め合わせたら、鶏肉を加え、色が変わるまで軽く炒め合わせます。
3. 3 ２へココナッツスプレッドと水400㏄を加え、中火で煮立てます。
   あくが浮いてきたら除き、蓋をして弱火にし、具材が柔らかくなるまで８分ほど煮込みます。

   

4. 4 ３へサラダ豆を加えてひと煮たちさせ、いったん火をとめましょう。

   

5. 5 ４へカレールウを加えて溶かし混ぜ、再び弱火にかけて、ひと煮立ちさせれば完成です。

   

6. 6 セロリの葉をごはんに混ぜ込んで添えると、彩りと風味がＵＰしますよ！