つぶ貝と烏賊のペスカトーレレシピ・作り方

Name: つぶ貝と烏賊のペスカトーレ
Total time: 15 min
Yield: 1
Ingredients: スパゲッティーニ(ディチェコ) 85g; ボイルつぶ貝 50g; いか 35g; 玉ねぎ 中1/4個; あらびきガーリック※数滴の水でふやかす 小さじ1/4; 鷹の爪 1本; エキストラバージンオリーブオイル 大さじ３; ホールトマト 2個; ホールトマトの汁 大さじ３; 白ワイン 大さじ３; トマトケチャップ 大さじ１; 海塩 少々; 白胡椒 少々

約15分
500円前後

嵯峨　恭也

魚介のうまみたっぷりのトマトソースがしっかり絡みます。

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材料（1人分）

スパゲッティーニ(ディチェコ) 85g
ボイルつぶ貝 50g
いか 35g
玉ねぎ中1/4個
あらびきガーリック※数滴の水でふやかす小さじ1/4
鷹の爪 1本
エキストラバージンオリーブオイル大さじ３
ホールトマト 2個
ホールトマトの汁大さじ３
白ワイン大さじ３
トマトケチャップ大さじ１
海塩少々
白胡椒少々

作り方

1 つぶ貝は食中毒の原因となる毒素を含む唾液腺を必ず除去し、２～３等分にそぎ切りします。
いかは食べやすい大きさに切ります。
玉ねぎは５㎜厚さくらいのくし形に切りましょう。
2 厚手鍋にオリーブ油大さじ２とあらびきガーリック、鷹の爪を加えて弱火にかけ、香りが立ってきたら１の玉ねぎを加えて透き通るまでさっと炒めます。
3 ２へ１のつぶ貝といかを加え、中火にして白ワインを加えます。
ひと煮立ちしていかの色が変わったら、ホールトマトと汁を加え、潰しながら炒め合わせます。
4 ３がもったりして一体感を持ってきたら、トマトケチャップを加えていったん火を止めます。
5 スパゲッティーニをメーカー所定時間より１分ほど早くゆで上げます。
ゆで汁は大さじ３ほどよけましょう。
6 ４を再び弱火にかけ、５のゆで汁を加えて煮立てたら、５のスパゲッティーニを加えて均一に炒め絡めます。
海塩、白胡椒で味を調え、仕上げのオリーブ油大さじ１を回しかければ完成です。