ラムチョップと下仁田葱の塩レモンケチャップタジン レシピ・作り方
材料（1人分）
- ラムチョップ 1本
- 下仁田葱 1本
- 白胡椒 少々
- 岩塩 少々
- 塩漬レモン みじん切り小さじ1/2
- ★トマトケチャップ 大さじ1.5くらい
- ★クミンソルト 少々
- ★ジンジャーパウダー 少々
- あらびきガーリック 少々
- エキストラバージンオリーブオイル 大さじ1/2
- 赤ワイン 大さじ1
作り方
-
1
ラムチョップに白胡椒と岩塩をまんべんなく振って、しばらく置きます。
下仁田葱はタジン鍋の高さに合わせて2cm幅くらいの輪切りにします。
あらびきガーリックは数滴の水でふやかします。 - 2 タジン鍋にオリーブ油と1のガーリックを加えて弱火にかけ、香りが立ってきたら1のラムチョップを置いて表面をしっかり焼き、赤ワインと水50ccを加えて蓋をし、弱火にして蒸し煮します。
- 3 2を7～8分ほど煮て、ラム肉に柔らかく火が通ったら、水100ccと★、塩漬レモンを加えてひと煮立ちさせ、ます。1の下仁田葱の根元の太いところをラムチョップの周りへ立ててならべます。
-
4
3のラムチョップの上へ残りの下仁田葱の青い部分を被せ、蓋をして5分ほど煮込んで、煮汁にとろみが出て葱が柔らかくなれば完成です。
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嵯峨 恭也
野菜と果物とお酒が大好きな甘ちゅあｳﾞｧｲｵﾘﾆｽﾄ、たまにﾁｪﾘｽﾄ、まれにﾋﾟｱﾆｽﾄ、ときどきｺﾝﾀﾞｸﾀｰ。
練習や演奏後のお酒が美味しくなるお料理が作れたらなぁ~と思いながら奮闘中です。
ﾌﾞﾛｸﾞではﾚｼﾋﾟについてのｱﾚｺﾚをもうちょっとﾃﾞｨｰﾌﾟ？に語っています。↓
★ありあわせだらけの常日頃(HN：ありこ)
http://ariawase.asablo.jp/blog/
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