塩豚と厚揚げの春野菜チャンプルーレシピ・作り方

Name: 塩豚と厚揚げの春野菜チャンプルー
Total time: 10 min
Yield: 1
Ingredients: 厚揚げ 1/2枚; 塩豚※ 40g; ※ レシピID：1880016210 上記; 春キャベツ 1/2枚; 新玉ねぎ 1/4個; 人参 20g; 塩昆布煮汁(神宗) 小さじ1/2; 卵 2個; 濃いめのかつおだし 大さじ1; グレープシードオイル 小さじ1; ★きび砂糖 小さじ2; ★酒 大さじ1; ★塩麹 小さじ1; 白胡椒 少々

約10分
300円前後

嵯峨　恭也

がっつり1人前ですが、あっさりめでばくばく食べられます。
熱々でも、冷めても美味しいですよ。

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材料（1人分）

厚揚げ 1/2枚
塩豚※ 40g
※ レシピID：1880016210 上記
春キャベツ 1/2枚
新玉ねぎ 1/4個
人参 20g
塩昆布煮汁(神宗) 小さじ1/2
卵 2個
濃いめのかつおだし大さじ1
グレープシードオイル小さじ1
★きび砂糖小さじ2
★酒大さじ1
★塩麹小さじ1
白胡椒少々

作り方

1 塩豚の作り方はレシピID：1880016210の工程1～2を参照下さい。ここで切り分けたおよそ1/2カットの分量を使います。
さらに1cm幅8mm厚さくらいにスライスしましょう。
2 キャベツは芯と葉を切り分け、葉は2～3cm四方にざく切りし、芯は斜め千切りします。
人参は薄切りして5mm幅くらいに切り、玉ねぎは1cm幅くらいのくし形に切りましょう。
3 厚揚げは半分は半分幅(3cmくらい)1センチ厚さにスライスします。
卵とかつおだしは溶きほぐしておきます。
4 小さめのフライパンにグレープシードオイルを加えて中火で温め、1の塩豚を加えて色が変わるまでサッと炒めたら、塩昆布煮汁を加えて均一に炒め絡めます。
5 4へ2のキャベツの芯と人参と新玉ねぎを加えて油が馴染む程度、サッと炒めたら白胡椒を振り、★を加え、3の厚揚げも加えてフライ返しで優しく炒め合わせ、全体へ調味料を馴染ませます。
6 5へ2のキャベツの葉を加えて緑が鮮やかになる程度サッと炒めたら、3の卵液を回しいれ、強火にして卵が5割が固まったところで、そっと炒めあわせれば完成です。