揚げない芽キャベツのひとくち鶏ささ身メンチカツレシピ・作り方

Name: 揚げない芽キャベツのひとくち鶏ささ身メンチカツ
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 芽キャベツ 4個; 鶏ささ身 2本正味100g; 玉ねぎ 中1/16個; ★パン粉 大さじ1; 卵液 大さじ1/2; 無調整豆乳 少々; ☆極細パン粉 大さじ2～3; ※あらびきガーリック 少々; ※岩塩 少々; ※白胡椒 少々; ※あらびき黒胡椒 少々; ※タイムパウダー 少々; エキストラバージンオリーブオイル 50ccくらい

約30分
300円前後

嵯峨　恭也

揚げない、衣はパン粉だけのお手軽なあっさりメンチカツです。お弁当のおかずにもどうぞ！

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材料（2人分）

芽キャベツ 4個
鶏ささ身 2本正味100g
玉ねぎ中1/16個
★パン粉大さじ1
卵液大さじ1/2
無調整豆乳少々
☆極細パン粉大さじ2～3
※あらびきガーリック少々
※岩塩少々
※白胡椒少々
※あらびき黒胡椒少々
※タイムパウダー少々
エキストラバージンオリーブオイル 50ccくらい

作り方

1 芽キャベツはサッと塩ゆでして冷水にとります。
玉ねぎはみじんぎりし、オリーブ油(分量外)を引いたフライパンできつね色になるまで炒めて粗熱をとります。
2 ★パン粉は豆乳で和えてしっとりさせます。
鶏ささ身は筋を除き、フードプロセッサーでミンチにして、卵液を加えて揉みこんだら、1の玉ねぎ、2のパン粉と※を加えてねり混ぜます。
3 2の肉だねを4等分し、1の芽キャベツを包むようにして丸めます。
表面へまんべんなく☆パン粉をまぶしましょう。
4 冷めた小さめのフライパンの底にオリーブ油がうっすら浸るくらい加えて3を並べ、弱火にかけます。時折転がしながら、じっくり加熱しましょう。
5 4の湯温があがったらたまに火から離して、表面全体に焼き色がつくまで加熱すれば完成です。
ソースをかけて召し上がれ。