もっちもち韓国春雨の名古屋風？さっぱりピビン麺レシピ・作り方

Name: もっちもち韓国春雨の名古屋風？さっぱりピビン麺
Total time: 15 min
Yield: 1
Cuisine: 韓国料理
Ingredients: さつまいも春雨(韓国産) 80g; 赤パプリカ(韓国産) 正味30g; 鶏ささみ 1本; 胡瓜 中1/2本; ラデッシュ 1株; わさび菜 1/4本; コチュジャン(韓国産) 小さじ1; ★醤油 小さじ1; ★塩麹 小さじ1; ★ゆず茶 10g; ★あらびきガーリック 少々; ★穀物酢 小さじ1; ★ごま油 小さじ1; ★金ごま 小さじ1; 岩塩※ささみ茹で用 小さじ2/3; ゆで卵 1/2個; ☆ごま油 小さじ1/8; ☆粒マスタード 小さじ1/2; ☆マヨネーズ 大さじ1; ☆白胡椒 少々

約15分
300円前後

嵯峨　恭也

名古屋の冷やし中華と韓国のピビン麺をコラボレーション。
マヨネーズで和えた鶏ささみを春雨と混ぜて頂けば、辛味がまろやかになりますよ。

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材料（1人分）

さつまいも春雨(韓国産) 80g
赤パプリカ(韓国産) 正味30g
鶏ささみ 1本
胡瓜中1/2本
ラデッシュ 1株
わさび菜 1/4本
コチュジャン(韓国産) 小さじ1
★醤油小さじ1
★塩麹小さじ1
★ゆず茶 10g
★あらびきガーリック少々
★穀物酢小さじ1
★ごま油小さじ1
★金ごま小さじ1
岩塩※ささみ茹で用小さじ2/3
ゆで卵 1/2個
☆ごま油小さじ1/8
☆粒マスタード小さじ1/2
☆マヨネーズ大さじ1
☆白胡椒少々

作り方

1 鍋に400ccの水を入れて沸騰させ、岩塩を溶かし混ぜたら、筋を除いた鶏ささみを落として再沸騰させます。鍋全体が再沸騰したら火を止め、そのまま8〜10分ほど余熱で追加熱しましょう。
2 春雨はメーカー所定時間茹で上げて冷水に取り、しっかりと水気を絞り切ります。
3 コチュジャンと★を均一に混ぜ合わせ、2の春雨を加えてよく和えたら、器へ移し、器ごと冷蔵庫で5分ほど冷やします。
4 胡瓜は2〜3㎜幅くらいの輪切りにし、岩塩(分量外)を振って軽く塩もみし、しんなりしたらサッと水洗いして余分な水気を絞りきります。
わさび菜は洗って食べやすい大きさにカットします。
5 赤パプリカはサッと茹でて千切りします。
ラデッシュは葉元を少し残して切り落とした根を縦半分に切り、塩水に浸けます。葉はサッと湯通しし、冷水にとって余分な水気を拭き取りましょう。
6 1のささみを手で割き、☆で和えます。
7 3の器の中の麺の周りへ4の胡瓜とわさび菜を散らし、麺の上へ5のパプリカを並べて、その上に6のささみを盛ります。脇へ5のラデッシュの根と葉、ゆで卵を添えれば完成です。