蕪の雑穀入り鶏ささミンチぎっしりファルシーレシピ・作り方

Name: 蕪の雑穀入り鶏ささミンチぎっしりファルシー
Total time: 30 min
Yield: 1
Ingredients: タマチャンショップの三十雑穀 15㏄; 小かぶ 2個; 鶏ささみ 1本; 葉葱 みじん切り大さじ1; ★ジンジャーパウダー 少々; ★ごま油 小さじ1/6; ★白胡椒 少々; ★あらびき黒胡椒 少々; ☆昆布かつお出汁 200㏄; ☆本みりん 大さじ1; ☆酒 大さじ1; ☆醤油 小さじ1.5; 片栗粉 小さじ1

約30分
500円前後

嵯峨　恭也

お口に入れれば、とろんと柔らかい蕪と、旨みを吸い込んだ雑穀のぶちぶち感がたまらない、優しい風味と食感のほっこりおかずです。

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材料（1人分）

タマチャンショップの三十雑穀 15㏄
小かぶ 2個
鶏ささみ 1本
葉葱みじん切り大さじ1
★ジンジャーパウダー少々
★ごま油小さじ1/6
★白胡椒少々
★あらびき黒胡椒少々
☆昆布かつお出汁 200㏄
☆本みりん大さじ1
☆酒大さじ1
☆醤油小さじ1.5
片栗粉小さじ1

作り方

1 三十雑穀白を鍋に入れ、同量の水に15分浸水した後、弱火にかけて1５分茹でます。途中で水分が足りなくなったら大さじ１~２ずつ水を足し、最後に水気を飛ばしましょう。
2 鶏ささみの筋を取り、包丁で叩いてミンチにします。
１の雑穀と★を加えてよく練り混ぜ、葉葱を混ぜ合わせましょう。
3 小かぶの葉を落とし、皮を剥いて外周から１cmほど内側へ小さめのスプーンを入れて根をくりぬきます。底を平らに削ぐと、座りが良くなります。
くり抜いた根は他のお料理に使ってください。
4 ３へ２を少しずつ加えて隙間なく詰め込み、小鍋へ並べて☆を張り、中火にかけて煮立てます。
煮立ったらオーブンペーパーで落し蓋をし、更に蓋をして弱火で８~１０分ほど蒸し煮しましょう。
5 ４の火を止めていったん完全に冷まします。
食べる前に温めて、片栗粉を同量の水で溶いて煮汁へ加え、緩くとろみをつけましょう。
6 ５を器へ盛り、とろみのついた餡をかけて召し上がれ。
※今回は彩りに、かぶの葉と葉元を添えました。
7 ぎっしりです（笑）