雑穀とフランクフルトの舞い散る葉桜吹雪鍋 レシピ・作り方
- 約30分
- 500円前後
嵯峨 恭也
ホエーの作用で、おぼろ豆腐のようにふわふわ浮かんだ即席リコッタチーズが優しい酸味と口どけ。雑穀の色を含んだほんのり淡いピンクの桜吹雪みたいです。
材料（1人分）
作り方
-
1
三十雑穀 ベジを土鍋に入れ、同量のホエーに15分浸水した後、弱火にかけて1５分茹でます。途中で水分が足りなくなったら大さじ１~２ずつ水を足しましょう。
- 2 １へ★を加えてひと煮立させ、フランクフルトを２㎝幅くらいの食べやすい大きさにカットして加え、中火で軽く煮立てて火を通します。
-
3
人参は5㎜幅スライスを抜き型などで花型に抜きます。
水菜と豆苗は３～４cm幅にカットしましょう。 - 4 ２へ３の人参を加えて３分ほど茹でたら、弱火にして水菜と豆苗を加え、しんなりするまで軽く煮、牛乳を加えます。
- 5 ４を静かに煮立てながら、牛乳がおぼろ状に固まって浮いてきたら、白胡椒、あらびき黒胡椒で味を調え、火を止めましょう。
-
6
５へスライスしたラクレットチーズを乗せ、バーナーで炙って焦げ目をつければ完成です。
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嵯峨 恭也
野菜と果物とお酒が大好きな甘ちゅあｳﾞｧｲｵﾘﾆｽﾄ、たまにﾁｪﾘｽﾄ、まれにﾋﾟｱﾆｽﾄ、ときどきｺﾝﾀﾞｸﾀｰ。
練習や演奏後のお酒が美味しくなるお料理が作れたらなぁ~と思いながら奮闘中です。
ﾌﾞﾛｸﾞではﾚｼﾋﾟについてのｱﾚｺﾚをもうちょっとﾃﾞｨｰﾌﾟ？に語っています。↓
★ありあわせだらけの常日頃(HN：ありこ)
http://ariawase.asablo.jp/blog/
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