春の華やかサーモングリル レシピ・作り方
材料（４人分）
作り方
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1
天板にクッキングシートを敷き、生鮭を並べて塩・コショウ・パセリ・バジル・オレガノをふる。パプリカは細切りにしておく。グリーンアスパラは根元の皮をむき斜め薄切りにしておく。
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2
卵白にレモン汁４〜５滴を入れ、ハンドミキサーで泡立てる。途中で塩小さじ1/2・砂糖を加え、さらに泡立てて固いメレンゲを作っておく。泡が消えないように冷蔵庫に入れておく。
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3
卵黄ソースを作る。
卵黄にレモン汁
小さじ３を加えてハンドミキサーで少しもったりするまで泡立てる。溶かしたバターを少しずつ加えていく。ヨーグルト・マヨネーズを加えさらに混ぜる。
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4
１）の鮭に、３）のソースを塗る。ソースは後で上からかける分：約大さじ１を残しておきましょう。180度に予熱しておいたオーブンで5分焼く。
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5
４）の焼いた鮭をオーブンから出して、２）のメレンゲをのせる。オーブンの温度を130度に下げてメレンゲを乗せた鮭の周囲にパプリカ・アスパラを並べて10分焼く。
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6
メレンゲの表面がさくっとしたら出来上がり。
レタスを敷いた皿にそっと滑らせて載せます。
食べるときに４）で残した卵黄ソースをかけます。
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