さっぱりおつまみ蒸し鶏の焼き梅干和え レシピ・作り方

作り方

1. 1 鶏むね肉は皮をはぎ、竹串で数か所刺してから、岩塩を全体にすりこみ、しばらく味をなじませます。
2. 2 １を大きくカットしたアルミホイルに置き、ぴっちり包まず、空間を作るように包みます。
3. 3 フライパンに１～２ｃｍ程度の湯を張り、２を中央に置いて、蓋をし、３～５分ほど蒸し焼きします。
   竹串で刺して生っぽい汁が出てこなければOKです。
4. 4 3を取り出してアルミを広げ、しみ出したスープごと、そのままの状態で粗熱をとった後、冷蔵庫で冷やします。スープは冷めるとある程度、肉が吸い戻してくれます。
5. 5 梅干を丸ごとアルミホイルにゆるく包み、トースターで実がふっくらするまで焼きます。
6. 6 ５を取り出して身を潰し、(A)を加えてすりまぜます。
7. 7 4の鶏むね肉を手で食べやすい大きさに裂き、6に加えて均一に和えたら、すりごまと白胡椒を振り、軽く和えます。
8. 8 7を器に盛り、みじん切りにした葉ねぎを添えれば完成です。