さらりと和風の梅干し入り、夏こそ食べたいカレー レシピ・作り方

作り方

1. 1 鶏もも肉は一口大にカットし(A)とカレーペースト大さじ１をもみこんでしばらく置きます。
2. 2 ごぼうは1/4くらいをささがきにし、残りは拍子切りして軽く酢水にさらします。
3. 3 玉ねぎは5㎜幅くらいの櫛形にカットし、人参は一口大にカットします。
4. 4 厚手の鍋にサラダ油を加えて温め、２の拍子切りごぼう、３の玉ねぎと人参を加えて、玉ねぎが透き通るまで中火で炒めます。
5. 5 4に１の鶏肉を漬けダレごと加え、少し火力を絞って焦げすぎないよう、鶏肉の表面を軽く炒めます。
6. 6 5に残りのカレーペーストと蒸し大豆を加え、焦げつかないよう木杓子で混ぜ合わせながら、カレーの香りが経つまで軽く炒めます。
7. 7 6に出汁を加えてひと煮立ちしたら、トマト缶を加え混ぜます。
   煮立って灰汁が浮いてきたら除いてください。
8. 8 ７に蓋をして30分ほど煮込みます。あらかた具材に火が通ったら、梅干と醤油を加え、軽く煮込んで火を止めましょう。
9. 9 食べる前に、フライパンにごま油を加えて温め、ささがきにしたごぼうを広げ、こんがりパリパリになるまでじっくり揚げ焼きします。
10. 10 パプリカを2cm角くらいにカットし、9のフライパンでサッと炒めます。
11. 11 カレーを器に盛り、９、10を添えれば完成です。
    雑穀米によく合います。