安納芋の優しい和風しょうゆ糀ポタージュ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   

2. 2 さつまいもは皮を剥き、1.5cm角に切り、水にさらします。
3. 3 厚手の鍋にバターを加え、弱火にかけて溶かし、2のさつまいもを加えて炒め混ぜます。
4. 4 3が全体的に鮮やかな黄色になってきたら、かつお出汁を加えて、浮いてきたアクを除きながら、さつまいもが柔らかくなるまで煮ます。
5. 5 4に牛乳てしょうゆ糀を加えてひと煮たちさせたら、火を止めます。
6. 6 5に生クリームを加えてミキサーで攪拌し、再び鍋に戻して弱火にかけます。白胡椒、ナツメグで味を調え、沸騰しかけたら火を止めます。
7. 7 車麩を1cm角にカットし、テフロン加工のフライパンに※バターを落として弱火にかけたところで軽く炒めます。
8. 8 6を器によそい、7の車麩をトッピングすれば完成です。