具がたっぷりの二ラー油オムレツ レシピ・作り方

作り方

1. 1 干し椎茸はひと晩水で戻し、いしづきを除いて、みじんぎりにします。
2. 2 乾燥ガーリックは粗く砕き、水を数滴落としてふやかしておきましょう。
   ※あらびきガーリックを使用してもOKですが、焦げやすいのでふやかしてください。
3. 3 ニラは根元の太い部分1/3と薄い葉の部分2/3くらいに切り分け、根元はみじん切り、葉先は2～3cm幅にカットしましょう。
4. 4 中華鍋にごま油（分量外）少々をひき、１、２、３のニラの根元を加えて、ニンニクの香りがたち、こげない程度まで中火でさっと炒めます。
5. 5 ４を弱火にし、ごま油とグレープシードオイルを静かに加え、一味唐辛子ときび砂糖を加えて5分ほどゆっくり混ぜ合わせながら加熱します。
6. 6 ５へ３のニラの葉先を加えて和え、均一に混ざったら、火を止めてあら熱をとりましょう。
7. 7 ５へ(A)を加えて混ぜ合わせましょう。
8. 8 卵を溶きほぐし、（B)を加えて混ぜ合わせます。マヨネーズは性質上分離しますので完全に混ぜなくてOKです。
9. 9 フライパンにグレープシードオイル（分量外）を引いて温め、強火にして８を一気に加え、かき混ぜます。あらかたまとまってきたら、いったん火から離してください。
10. 10 ９の卵の中央に７の具材を置き、再び中弱火にかけて、端の卵を巻いて包み、返してまとめたら完成です。