冷た～いトマトが主役のベジタリアンカレー レシピ・作り方

作り方

1. 1 玉ねぎはみじん切りにし、ｵﾘｰﾌﾞ油（分量外)を温めた厚手鍋に入れ、あらびきガーリック、ジンジャーパウダーを振って、水分が飛び、きつね色になるまで弱火でじっくりと炒めます。

   

2. 2 1へカレーペーストを加え、香りが出て玉ねぎとﾍﾟｰｽﾄが渾然一体となるまで、弱火でしっかりと炒めましょう。

   

3. 3 2へプリザーブドレモンのみじん切りを加えて混ぜ合わせたら火を止め、粗熱をとってから冷蔵庫で冷やします。
   できれば１晩くらい寝かせた方が味がなじみます。
4. 4 ヤングコーンは食べやすい大きさに切ってﾀｼﾞﾝなどで蒸すか電子ﾚﾝｼﾞで加熱、ｱｽﾊﾟﾗも3～4cm幅くらいにｶｯﾄしてさっと塩茹でし、どちらも粗熱をとります。

   

5. 5 ﾎﾞｳﾙに(A)を混ぜ合わせ、4の野菜を加えてさっと和えたら、冷蔵庫でよく冷やします。

   

6. 6 食べる直前に、トマトを湯剥きしてざく切りにし、(B)を和えます。トマト１個に対して、(B)を各大さじ1ずつです。1人前ずつ作った方が楽です。

   

7. 7 6に3のﾍﾟｰｽﾄを大さじ2くらい加えてしっかりと和えます。ﾄﾏﾄとﾍﾟｰｽﾄがよく冷えていればそのまま盛り付け、温ければ少し冷蔵庫で冷やすとよいでしょう。

   

8. 8 器にごはんを盛り、中央を空けてドーナツ状にしたら、そこへ7を盛ります。

   

9. 9 8の上に5を盛りつけたら完成です。

   

10. 10 ※冷たいうどんでもイケます。

    

11. 11 ※冷たいパスタでもイケます。
    もう一味、ｶｯﾃｰｼﾞﾁｰｽﾞをﾌﾟﾗｽしてパスタとしっかり和えました。