おかかマヨとフレッシュトマトのさっぱり冷うどんレシピ・作り方

Name: おかかマヨとフレッシュトマトのさっぱり冷うどん
Total time: 30 min
Yield: １
Ingredients: 冷凍うどん １玉; トマト 小１個; 玉ねぎ 中1/2～1/3個; 焼酎 大さじ１/2; にんにく 1/2片; エキストラバージンオリーブオイル 大さじ2; (Ａ)白しょうゆ 大さじ2; (Ａ)だし醤油orうどんのかえし 小さじ1/3; (Ａ)粉末かつおだし 小さじ1/2; (Ａ)穀物酢 大さじ1; (Ａ)ハチミツ 小さじ2; (Ａ)岩塩 適量; (Ａ)白胡椒 少々; (Ａ)あらびき黒胡椒 少々; (Ａ)一味唐辛子 少々; (Ｂ)厚切り鰹節 10ｇくらい; (Ｂ)マヨネーズ 大さじ1/2くらい; (Ｂ)あらびき黒胡椒 少々; 水菜 1/5束くらい; レタス １～２枚

約30分

嵯峨　恭也

ﾂﾅﾌﾚｰｸ缶が苦手な私の定番おかかﾏﾖを、冷たいうどんにﾄｯﾋﾟﾝｸﾞしました。鰹だしが全体にきいていて汁気は最小限、野菜もお魚もばっちり摂れます。

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材料（１人分）

冷凍うどん１玉
トマト小１個
玉ねぎ中1/2～1/3個
焼酎大さじ１/2
にんにく 1/2片
エキストラバージンオリーブオイル大さじ2
(Ａ)白しょうゆ大さじ2
(Ａ)だし醤油orうどんのかえし小さじ1/3
(Ａ)粉末かつおだし小さじ1/2
(Ａ)穀物酢大さじ1
(Ａ)ハチミツ小さじ2
(Ａ)岩塩適量
(Ａ)白胡椒少々
(Ａ)あらびき黒胡椒少々
(Ａ)一味唐辛子少々
(Ｂ)厚切り鰹節 10ｇくらい
(Ｂ)マヨネーズ大さじ1/2くらい
(Ｂ)あらびき黒胡椒少々
水菜 1/5束くらい
レタス１～２枚

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作り方

1 にんにくは半分に切って芽を取り除き、低温に温めた分量のｵﾘｰﾌﾞ油でじっくりときつね色になるまで素揚げし、粗熱をとります。油ごと使うので取り出さず、そのままおいてください。
2 ﾀﾏﾈｷﾞはごく細かいみじん切りにして大きめの耐熱容器に入れ、焼酎を加えてﾗｯﾌﾟをせず500Wの電子ﾚﾝｼﾞで2～3分程度、余分な水気が飛んでしっとりなじむまで加熱します。
3 2へ１を加え、湯剥き、もしくは焼き剥きしたトマトを１ｃｍ角くらいにｶｯﾄして混ぜ合わせたら、さらに(Ａ)を混ぜ合わせ味を調えます。
これを冷蔵庫でよく冷やしましょう。
4 水洗いした水菜は４ｃｍ幅程度、レタスは1ｃｍ幅くらいの4ｃｍ長さ程度にｶｯﾄしてざるで水を切り、ｽﾃﾝﾚｽﾎﾞｳﾙで受けてそのまま冷蔵庫でしばらく冷やすとｼｬｷっと冷えます。
5 うどんを茹でて氷水でしめ、4を広げた器の中央にこんもりと盛り付けます。
6 5の上へ3をたっぷりとかけましょう。
7 別の器で(Ｂ)を混ぜ合わせます。厚切り鰹節の大きいところは少し手で割いて細かくしてから混ぜて下さい。
8 6の中央へ７をﾄｯﾋﾟﾝｸﾞしたら完成です。混ぜ混ぜして召し上がれ。