新玉葱とズッキーニがっつりのカレー レシピ・作り方

作り方

1. 1 人参は1cm幅にｶｯﾄして縦横に4等分、玉ねぎは6～8等分のくし切り、セロリの茎はみじんぎりにしましょう。

   

2. 2 厚手の鍋にサラダ油を熱し、1のセロリを加えて、しんなりするまでさっといためます。(きつね色にしなくてもOK）

   

3. 3 2へ鶏ﾐﾝﾁを加えて表面の色が変わるまで炒めたら、1のにんじんを加えて、油がなじむくらいまで、さっと炒め合わせましょう。

   

4. 4 ３へｶﾚｰﾍﾟｰｽﾄを加えてよく混ぜ合わせ、香りが立つまで弱火でじっくりと炒めます。

   

5. 5 4へﾄﾏﾄ缶とﾌﾟﾘｻﾞｰﾌﾞﾄﾞﾚﾓﾝ、はちみつを加え、ｽﾞｯｷｰﾆ1本をすりおろして全体を均一に混ぜ合わせたら、蓋をしてﾆﾝｼﾞﾝが柔らかくなるまでしばらく煮込みましょう。

   

6. 6 温めたﾌﾗｲﾊﾟﾝでﾊﾞﾀｰ大さじ1/2を溶かし、あらびきｶﾞｰﾘｯｸと1のﾀﾏﾈｷﾞを加えてさっといため合わせたら、白ワインをふり、蓋をして透き通るまで蒸し焼きにします。

   

7. 7 5が大体煮込めたら、6とｶｯﾃｰｼﾞﾁｰｽﾞを加えてひと煮立ちさせ、火を止めましょう。

   

8. 8 残り1本のｽﾞｯｷｰﾆのうち、1/2本は5mm幅の輪切り、1/4本はすりおろして計量ｶｯﾌﾟへいれ、さらに1/4本は5mm角くらいにｶｯﾄします。

   

9. 9 8ですりおろしたｽﾞｯｷｰﾆは、計量ｶｯﾌﾟの目盛りをみて、ｸｽｸｽと同容量強くらいになるよう(A)の水を足してください。
10. 10 小鍋へ９と(A)を入れ、沸騰させてから火をとめ、ｸｽｸｽを加えて均一に混ぜ合わせたら、5分ほど置き、水分を含ませます。
11. 11 8で5mm角にｶｯﾄしたｽﾞｯｷｰﾆを、油をひかずにﾌﾗｲﾊﾟﾝで表面に軽くこげ色がつくまで炒めて、10へ加えましょう。

    

12. 12 8で輪切りにしたｽﾞｯｷｰﾆを、油をひかずにﾌﾗｲﾊﾟﾝで両面こんがりと焼き、最後に軽く塩・胡椒をしてｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙを回しかけます。これがﾄｯﾋﾟﾝｸﾞ用です。

    

13. 13 10へﾊﾞﾀｰとｸﾐﾝをほんの少し加えて2,3分ほど弱火にかけ、混ぜ合わせたら、ほんのり緑色のｸｽｸｽができました。

    

14. 14 1３を器に盛り、7を盛り合わせて、12を彩りよく並べたら完成です。