白菜のバタータジン レシピ・作り方

作り方

1. 1 白菜は一枚ずつ剥いで、葉と芯を分け、葉は食べやすい大きさにｶｯﾄ、芯は3cm感覚くらいのそぎ切りにします。
   にんにくは半分に切って芽を取り除いておきましょう。
2. 2 ﾀｼﾞﾝの皿にオリーブ油をひき、にんにくを加えて中火にかけ、皿の高さまで1の白菜の芯を並べたら蓋をし、5～8分ほど蒸し焼きにします。

   

3. 3 2が軽く透き通ったら、ﾊﾞﾀｰ大さじ1～2を落とし、ﾌﾟﾘｻﾞｰﾌﾞﾄﾞﾚﾓﾝを中央に埋め、1の白菜の葉を被せ、白ワインを振りかけて再び蓋をし、弱火で10分ほど、さらに蒸します。

   

4. 4 3の蓋を開け、混ぜ合わせて味を全体になじませます。少しだけ白菜が焦げて、ﾌﾞﾗｳﾝ色の汁が出ていたらﾍﾞｽﾄﾀｲﾐﾝｸﾞです。

   

5. 5 4に岩塩、白胡椒を加えて味を調え、香りづけのﾊﾞﾀｰを大さじ1/2～1程度落としたら火を止め、蓋をしてﾊﾞﾀｰを溶かしましょう。

   

6. 6 5にドライパセリ、パプリカパウダー、あらびき黒胡椒をﾄｯﾋﾟﾝｸﾞしたら完成です。